Campagna di Raccolta 2021
Oggi, giovedì 14 ottobre 2021, le piante di moraiolo sferzate dalla tramontana mostrano il loro lato più speciale: quel colore tra il verde e l’argento, più evidente nella parte inferiore delle foglie, quel colore argentato che contribuisce a rendere unico il paesaggio della nostra valle umbra.
Oggi, la tramontana obbliga a sospendere la raccolta e mi soffermo a pensare a quella che sembra una pratica facile e scontata: la raccolta delle olive.
Certo, tutti sono capaci di tenere un rastrellino in mano e “pettinare” le frasche, ma dietro alla raccolta c’è una grande complessità di aspetti che condizionano le scelte dell’olivicoltore: dai fattori agronomici come, solo per citarne alcuni, la varietà delle piante, la loro disposizione nell’uliveto, la potatura eseguita, la squadra e gli strumenti a disposizione per la raccolta, il procedere della maturazione dei frutti, l’andamento climatico e le eventuali possibilità di attacchi di parassiti; dalle esigenze qualitative e quantitative del prodotto che si cerca di ottenere; da aspetti di sicurezza, perché l’olio EVO è un prodotto importante, ma ancora più importante è evitare pratiche rischiose per chi raccoglie; per non parlare di scelte di marketing, strategie di vendita, andamento del mercato e ….. tanti fattori ancora, tutti connessi tra loro.
La raccolta, come del resto l’olivicoltura in generale, è una sfida costante che ha come obiettivo quello di ottenere un prodotto eccellente tenendo in considerazione tutti questi aspetti ed agire di conseguenza cercando di ottimizzare i tempi e i costi. Questo compromesso è molto soggettivo, e soprattutto è sempre diverso ogni anno. La ricerca di tale compromesso richiede quindi una continua formazione, molta esperienza, dinamismo e, di certo, passione. Anche per questo ci piace.